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红河特色小吃之泸西烧洋芋和逸圃花生糖
发布时间:2019-11-22 丨 阅读次数:
1、泸西烧洋芋
在泸西，除了早点极少洋芋代替外，中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。来亲戚——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来同事——烤洋芋。你不仅会问怎么什么都是“烤洋芋、烤洋芋、烤洋芋……”烤洋芋在泸西咋就那么火呢？难道有什么独到之处？当然，你来看看下面这些让你眼花缭乱的洋芋作料外，你就明白了，吃一个洋芋，20多种佐料，也就是20多种吃法，且每一个佐料具有不同的口味，都好吃到极致，让你不知取舍。
特色烧洋芋做法与吃法：将一个个生洋芋放在木炭火上烤，烤熟后用小刀把皮削去后从中间划成两半放在一个盘子里，取其中一半蘸上自家特制的佐料，或可根据个人喜好把二十几种佐料用小碟子搅拌在一起后用洋芋蘸着吃，味道十分可口，有这样的一句话：“吃洋芋长子弟”！
2、逸圃花生糖
泸西逸圃“花生糖”是用白糖和蜂蜜熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。下锅后炒动20～30次，即可上案板，摊开、刮平冷却后用刀切成10厘米左右的正方形。泸西逸圃“花生糖”颗粒完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每千克180～200颗；糖体和花生仁均为谷黄色；松脆细腻，无绵软现象；香甜，酥松脆。
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