网站导航
微信二维码
您当前的位置:云南特产网 > 云南地方特产 > 红河特产 > > 正文红河特产
红河特色小吃之苦竹笋和烧黄鳝
发布时间:2019-11-27 丨 阅读次数:
1、苦竹笋
苦竹笋多年生常绿竹状灌木,高达4m,根状茎呈竹鞭状,秆圆筒形,下部数节节间长达25~40cm,每节有3-6分枝,幼时具白粉。箨环褐色,隆起,其下白粉多,秆环不甚突起。箨鞘细长三角形,厚纸革质,黄色或有细小紫色斑点及棕色或白色小刺毛,边缘密。生金黄色纤毛;箨耳微小深褐色;箨舌截平头,边缘密被纤毛;箨叶细长披针形。叶枝具叶2-4片,叶片披针形,先端渐尖,基部楔形或稍圆,边缘具小锯齿而粗糙。多穗花序,排成总状,由3—10枚小穗组成,着生在叶枝下部的各节上;小穗含8-12花,颖3-5枚。
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效。苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但为佳肴原料,而且还可入药。
2、烧黄鳝
夏天是吃黄鳝的季节,黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。黄鳝在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
上一篇:红河特色小吃之白河凉鸡和烧竹筒饭 下一篇:红河特产之红河香菇和红河木耳 |
云南特产相关推荐
- 2019-12-04红河特色小吃之蒙自年糕和建水狮子糕
- 2019-12-04红河特色小吃之石屏荔枝酥和火夹清蒸
- 2019-12-01红河特色小吃之石屏八面煎鱼和弥勒风
- 2019-12-01红河特色小吃之个旧烧烤和元阳火烧小
- 2019-11-30红河特色小吃之个旧斗姆阁卤鸡和蘸水
- 2019-11-30红河特色小吃之哈尼豆豉和酸笋煮连壳
- 2019-11-27红河特色小吃之康宝元和荞麦五色卷
- 2019-11-26红河特色小吃之白河凉鸡和烧竹筒饭
|
|
|
|
|
|
|
|