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红河特色小吃之竹编鸭和脾肝生
发布时间:2019-11-20 丨 阅读次数:
1、竹编鸭
竹编鸭的工艺，竹编鸭采用新鲜的竹条编裹鲜嫩鸭肉，再用秘制汤料卤制出竹编鸭，充分吸收竹子本身各类营养元素，口味清香，油而不腻。从熬制老汤、煎药、串竹、下料，严格秉承传统工艺，无论工艺、外观还是口感都很好，特色鲜明，人人都爱尝鲜，一份生意轻而易举做成。
竹编鸭色香味俱全，是招待朋友和客人的佳肴。竹编鸭营养有道:大味坊可谓“膳补有道”，鸭肉本身就有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，配以当归、黄芪、枸杞子等30味草药老汤煮制，不仅很好的保证了肉质本身的营养元素不流失。再加上竹子、果木中含有普通食物中缺失的微量营养元素，具有降燥、清凉解热的作用，真正达到膳补的作用，长期食用具有强壮身体、恢复疲劳、健俾滋补、美容养颜之功效。
2、脾肝生
脾肝生是苗族人独有的一道佳肴，是苗族人祖辈流传下来的民族饮食文化，是苗家人在逢年过节或招待宾客时必备的一道菜，既有清凉解毒的功效。
其做法很简单：（1）、在杀鸡时留下鸡血，使其凝固，放入蒜末，去腥味杀菌。（2）、把煮熟的鸡杂切小放进鸡血里，然后放入生姜，生辣椒，再放入芫荽、盐、味精、干辣椒面，拌匀即可。
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