红河特产之老厂苦菜和壮族花米饭

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红河特产之老厂苦菜和壮族花米饭

发布时间:2019-11-19 丨阅读次数:

1、老厂苦菜

       老厂苦菜是云南省红河州个旧市老厂镇的特产。老厂苦菜因其独有的味道而“芳名”远播，每到春节前后，更是“物以稀为贵”。个旧老厂苦菜是红河州个旧市为数不多的美食之一,味道独自特别,令人回味,因为水土特性,别处很难种出同样口感的苦菜,外地人想吃却种不出来，每逢春节，更是“物以稀为贵”，个旧周边县市、甚至来自省城昆明的人们都纷纷聚集到老厂镇采购苦菜，有的菜农栽种的苦菜一早就被订购，很多人都想把这绿色健康的蔬菜送给亲戚朋友当做新年礼物。

       在云南红河，个旧人对老厂苦菜尤其钟爱，许多餐馆总是能看到老厂苦菜的身影，要吃到最正宗的老厂苦菜，当然要去到红河个旧市老厂镇。因其味道苦中带甘，总是令人回味，所以收到很多人的高度评价，至今，已成为个旧老厂镇的一张美食名片。很多人可能认为苦菜味随其名，但有一个例外，红河个旧市的老厂苦菜，它不仅味不苦，还很容易煮扒。

　　据《滇南本草》载，苦菜具有“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便”之功效；《本草纲目》也载苦菜具有“治血淋痔疹”的功效。在大多数人的心里，苦菜因其味苦而得名，可是，在个旧市最高海拔2750米的老厂镇，却生长着一种奇特的苦菜，它不仅味不苦，还很容易煮扒。在老厂镇的许多餐馆中都能觅到苦菜的身影，这道作为老厂本地的特色菜，曾有许多人试图把它移栽到其它地方种植，但只要它离开了自己的“故土”，就会因“水土不服”而变味。

       现今，许多人追求健康都要吃绿色食品，因而个旧老厂苦菜成了人们追捧的美食之一。老厂苦菜吃法多样，但其中最著名的吃法是煮成馊菜作为年夜菜之一，老厂苦菜与众不同的是苦味并非平常苦菜之深苦，煮过之后的苦菜吃到嘴里还会泛甜，而另一种吃法也是鲜美，炒苦菜别具滋味，令人难忘。
　　
2、壮族花米饭

壮族花米饭是屏边壮族传统的“三月三”民俗文化节风味食品。主要精选头年上好的糯米为主料。他们从山上挖回一些野生植物的根茎花叶，用它们提取红、黄、青、紫、黑等色素（此色素为天然植物生成，无毒无污染，非化学工业制品），再把这些自制的色素和选好的糯米共同浸泡使其着色，然后放到甑子里蒸熟。这样制出的花米饭，色香味具全，既可蒸食，也可凉干后用油煎熟而食，香脆可口，别具一番风味。

　　花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在布依族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。屏边的街边经常有人背着花米饭卖，来到屏边，不妨买上一小坨尝尝鲜吧！

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