昭通特色小吃之天麻炖鸡和盐津豆花

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昭通特色小吃之天麻炖鸡和盐津豆花

发布时间:2019-09-22 丨阅读次数:

1、天麻炖鸡

       天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。

        云南昭通是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻，堪称上品，自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法，独特气候环境和地质地貌，小草坝天麻天麻素含量居世界居之首，是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。

       天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。天麻炖鸡质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。也可用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

天麻炖鸡的做法

　　制作原料：天麻片10克，0鸡1只，生姜3片。

　　制作方法：
    （1）.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。

    （2）.天麻提前加入少许白糖泡软。

    （3）.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

    （4）.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

    （5）.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

    （6）.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。

2、盐津豆花

盐津豆花是昭通市盐津县一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。盐津豆花的口味好，与盐津的豆子有很大的关系。盐津豆子没有东北大豆那样壮，个头小巧得多，但所含的营养价值却十分的丰富。盐津地处滇东北的乌蒙山麓，属于典型的v型山谷，地瘦云雾多，阳光少但热量足，正是这样的特殊地理条件，才孕育出做盐津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，让人称道。

　　豆花的口味主要在拌豆花的辣椒上，在农村一般人家都是糟辣子，加鱼香或葱蒜就行了，在乡镇就要讲究点，有的做肉丸子辣子来吃豆花，味道就好多了，也就上了一个层次，但吃豆花也很讲究环境的，有热情好客的人招呼吃豆花，豆花的味道才出得来，吃了心里才能舒服安逸。

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