网站导航
微信二维码
您当前的位置：云南特产网 > 云南地方特产 > 昭通特产 > > 正文昭通特产
昭通特色小吃之水富燃面和棒棒鱼
发布时间:2019-09-22 丨 阅读次数:
1、水富燃面
水富燃面是云南省昭通市水富县的特色小吃。水富县燃面松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。水富人早晨有吃面条的习惯，水富面条的花色很丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口磨、杂酱等一二十个品种。其中最为出名的是燃面，水富燃面来源于宜宾燃面。水富与宜宾一衣带水，巴蜀文化对水富影响很深。
水富燃面选用本地优质水面条为主料，以黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。宜宾燃面以食用碱面为主，因为加了少许碱成分，有一种特殊的味道和口感。和燃面一起成名的，还有宜宾的碎米芽菜，它是制作燃面不可缺少的主要佐料。碎米芽菜宜宾独有，是一种在宜宾水土才能种植的叫“青菜杆”的蔬菜，直径约在3厘米粗、长约一尺的青色菜棒，用竹签划成细条晾晒腌制后，呈棕黄亮色，以咸为主味，同时兼有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特殊口感的腌菜，食用时切成米粒大，故称“碎米芽菜”。
2、棒棒鱼
在昭通地区金沙江、大关河和白水江流域广泛分布。白水江是棒棒鱼繁殖最多、产量最大的地方。镇雄县罗坎和彝良县洛旺的白水江河段中一处叫"石龙过江"的地方，两岸青山，竹树蓊蔚，滔滔河水从铺满苍苔的乱石中流过，显得特别清澈，是棒棒鱼理想的栖息环境。每年春季农历二月十七、十八、十九日，成千上万的棒棒鱼都来这里"摆子"，已成规律。白水江中的这种棒棒鱼活动的自然现象，不仅显示出棒棒鱼繁殖能力的旺盛，并且形成了这一带独特的一种自然景观。
| 上一篇：昭通特产之桃源牛干巴和乐红板栗 下一篇：昭通特色小吃之天麻炖鸡和盐津豆花 |  |
云南特产相关推荐
- 2019-10-01昭通特色小吃之清真糕点和昭通火腿饼
- 2019-09-26昭通特色小吃之圣崴麦芽糖和昭通风味
- 2019-09-25昭通特色小吃之大关绿豆糕和桃片糕
- 2019-09-24昭通特色小吃之豆面丸子和风干鸡
- 2019-09-24昭通特色小吃之罗汉笋和回族油茶
- 2019-09-23昭通特色小吃之麻糖和酸辣饺面
- 2019-09-23昭通特色小吃之鱼腥草和大关花粑粑
- 2019-09-22昭通特色小吃之天麻炖鸡和盐津豆花
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
在线咨询 
在线咨询