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文山特产之文山黄牛和山地鸡

发布时间:2019-12-14 丨阅读次数:

1、文山黄牛

       文山黄牛，又名文山高峰黄牛，1987年被列入《云南省家畜家禽品种志》，属役肉兼用型的黄牛。文山黄牛体躯结实，肌肉发达，力大耐劳，繁殖力强，性情温顺，易调教，耐粗饲，对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力，肉质好。文山黄牛是云南省优良的地方畜种，具有体躯结实，肌肉发达，力大耐劳，繁殖力强，性情温顺，易调教，耐粗饲，肉质好，对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力等诸多优点，是值得推广和保护的。通过调查发现，文山黄牛在生产性能、抗病力、适应性等方面表现出它特有的品质，是值得推广和保护的地方品种。

       文山黄牛有着悠久的饲养历史，农民积累了丰富的养牛经验，随着人们消费水平的提高，对牛肉的需求不断增加，扩展了养殖文山黄牛的市场空间，农民的观念已逐步从“养牛为耕田”向“养牛为赚钱”转变，养牛的产量、质量和效益均大有提高，成为农民增收的重要途径。

       文山黄牛头大而长，额宽平，耳平伸，耳壳薄，耳端尖，有角，呈倒八字型、龙门型、铃玲角、大圆环、小圆环等形状，公牛肩峰大，高达8～15cm，位于颈后和髻甲前半部，峰顶较厚，肩胛高，肩胛骨较长，颈粗短，颈垂小、胸垂小，无脐垂，尻型长圆，乳房不发达，乳头短细，尾根粗，尾帚大，长及飞节，四肢略长而较粗壮，行动敏捷善于爬坡，角蹄蜡色，无“白袜子”，被毛短，前额无垂毛，局部淡化，无卷毛，无季节性黑斑，无晕毛，毛色以黄色较多，黑色次之，亦有少量紫色、草白色、红色、灰色。黄色牛劲部、背腰、胸腹侧面均为黄色，而腹下、乳房、四肢内侧、嘴筒周围及眼眶等处均有乳白色为特征。鼻镜多数呈黑色，少数肉色。从整体看，体型似有偏细致和偏粗壮的两种类型。

      文山黄牛具有较好的挽力和持久力，能水旱兼作，尤适应陡坡梯田的耕作和劳役。具有山地牛的体态特征和较好的役用和肉用性能，善爬高山、陡坡，同时对复杂的气候条件亦有良好的适应性；数量多，流向广，影响颇大。但因产区自然条件的差异，饲养管理水平不一，牛群品质尚欠整齐，群体与个体之间均有不同程度的差异。文山牛是云南省的地方优良品种，又是广南农民增收致富的第一大产业，但易受自然风险和市场风险的制约，是一项系统工程，需要省、州的大力支持，各行各业和广大群众参与。要进行广泛宣传动员，真正把财力、物力、智力和劳力整合集中投入，各级领导要高度重视，扎扎实实为民办事，文山牛产业就一定会成为振兴全州、振兴广南经济，帮助农民脱贫致富的好产业。

2、山地鸡

山地鸡吃的是山谷内自种的玉米，青草，冬天加喂自种的有机白菜，萝卜，加上自己从地里刨来的小虫。在山林里自由自在的长大，在这样贵族式的生活环境里，山地鸡终日奔跑觅食，能飞能跑。这种天然的生活方式使鸡肉质结实，口感好；极品山地鸡放养密度控制在亩均20只以内，能够维持鸡、草、虫之间的生态平衡，鸡在生长过程中有充足的青草和野菜、小虫供应，使山地鸡味道极其鲜美；山地鸡在食草虫的同时，也刨食山上的风化石、风化沙土，摄入大量富含钙铁锌硒的无机盐和微量无素，所以山地鸡骨头比普通鸡硬的多。山地鸡因此也富含钙铁锌硒和其它微量无素；等放养到5、6个月后，就是真正的极品山地鸡了。极品山地鸡一般体型较小，5、6个月的成年鸡才长到3.5斤--4斤，比市场上出售的那些鸡偏瘦，没办法，想吃点虫子，就得到处去走走。

科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了。

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