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文山特产之剥隘七醋和底圩竹筒茶
发布时间:2019-12-22 丨 阅读次数:
1、剥隘七醋
剥隘七醋具有悠久的历史,早在明末清初就畅销东南沿海一带。其制作选料精良,生产工艺独特,水质优良,具有味道浓烈、酸而不涩、绵甜爽口、久存不坏的特点,为国内其他醋品所不及。特别是剥隘七醋厂生产的“养生醋”,以人参、灵芝、玉竹、蜂蜜等多种中草药用49天时间配制而成,经特殊工艺后变食品佐料为保健饮品,其色如琥珀、爽口润喉,能有效促进人体新陈代谢,提高人体免疫力。剥隘七醋因此成为云南省地方名优食品,文山州地方名特优产品。
剥隘七醋制作方法
制七醋的最佳季节为四至八月,这段时间的气温为30℃左右。
(1)、酿制时将选好的上等糯米用那摩河水浸泡7天,洗净后上甑蒸熟。
(2)、将糯米饭晾凉后,入瓦缸发酵7天。
(3)、然后加清凉河水(水是粮的三倍),7天后饭粒上浮,每天搅动一次,搅至糊状为止。
(4)、经120天后醋水变棕红色,开始成熟。
(5)、将醋水过滤沉淀,每150千克醋水,加3千克红糖、4千克食盐、1千克草果、500克八角,煮沸20分钟后,取出过滤,即为成品。一般每100千克糯米产醋250千克。
2、纯天然藕粉
国家级重点风景名胜区普者黑,山清水秀、景色怡人、湖中生长着野生巨荷。此荷的藕淀粉含量高,维生素含量多。普者黑藕粉就是在生长在普者黑湖中的野生鲜藕为主要原料,采用现代生产工艺精工提取,适当加入蔗糖,并按新的科学配方加入定量的人体容易吸收的乳酸钙加工而成,且不含任何添加剂、防腐剂。普者黑藕粉有“水下人生”之美誉,它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素及多种微量元素。普者黑藕粉有颗粒状的,也有粉状的,经常食用能合理补充人体结构中钙营养素的摄入不足,具有低糖、低热的特点,品质好,是居家、旅游及馈赠亲友的上好礼品。
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