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西双版纳州特色小吃之肉粥和卵石鲜鱼汤
1、肉粥 哈尼族称为欠玛,主料是鸡肉、大米;配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是:先将鸡肉刮洗净切成小块,放进锅里盛上适量的水, 加盐煮,锅里水开后放进淘洗净的...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之蟹肉圆子和酸蚂蚁蛋
1、蟹肉圆子 哈尼人叫爱开加勒。做法是:将螃蟹洗净去硬壳、杂物,与苤菜根一齐舂细,洒上少许清水并加盐、辣椒面拌匀,用手搓成姆指大小的肉丸子,放进沸腾的锅内煮熟。此为...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之腌牛筋和蕉叶蒸鸡
1、腌牛筋 腌牛筋是一道菜名,原料是牛头、牛脚,主料是姜、蒜、花擞、盐等。 腌牛筋是傣族的一道名莱。制作时,将牛头、牛脚用开水烫过 后把毛刮去,再放到火里烧透,然后用水...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之清蒸螃蟹和竹筒煮肉
1、清蒸螃蟹 螃蟹乃食中珍味,素有一盘蟹,顶桌菜的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。 清蒸螃蟹最好是从山箐小溪里捕的螃蟹。把螃蟹放在一个盛着清水的盆里...... 详细>> -
西双版纳州特产之蚂蚱酸菜和黄蚂蚁蛋
1、蚂蚱酸菜 稻收后的秋夜里,手持电筒或火把到田间去,蚂蚱们静静爬在稻茬或草禾上睡大觉,是捕捉蚂蚱的好时光。蚂蚱是害虫,专吃嫩绿的稻叶,稻收时节,已吃得肥壮,蚂蚱捉...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之鸭子稀饭和鸡肉稀饭
1、鸭子稀饭 鸭子稀饭是取紫米(一般的米也可以),适量(因人而定),用清水淘洗,泡胀待用。鸭子应以饲养一年以上为佳。宰杀洗干净,把整只鸭子放进锅里,一次性加足水,同时把紫...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之傣族的包烧和香茅草烤鸡
1、傣族的包烧 包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法,它不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要烧的食物包在其中,在炭火塘中烤熟而来。用这种方法加工食品不用锅具,...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之暴腌芭蕉心和肉炒芭蕉花
1、暴腌芭蕉心 暴腌芭蕉心是云南西双版纳一道很有特色的民族风味野菜。是傣家人、哈尼人经常食用的家常美食。新鲜的芭蕉心口感细腻,味道鲜美,清热解暑。 腌制芭蕉心也比较简...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之蝉酱和蜂蛹酱
1、蝉酱 蝉酱,云南小吃,味虽谈不上美,但营养丰富,特色独具。云南有很多少数民族都喜食成蚕。入夏以后,那些白天飞累了的蝉都落在地上或者灌木丛里,翅膀上粘了露水飞不起...... 详细>> -
西双版纳州特色小吃之包烧鲜鱼和傣味烧烤
1、包烧鲜鱼 包烧鲜鱼是一道菜,制作原料有鱼、辣椒等。包烧鲜鱼是是布朗族的一道特色菜,其制作方法:把鱼剖开洗净,将辣椒、姜、芫荽、野花椒等各种佐料洗净切细抖匀后填入...... 详细>>