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云南腾冲照水梅
发布时间:2019-07-25 丨 阅读次数:
照水梅，果用实生类型梅树，是云南主栽优质品种，主要分布在云南腾冲、丽江、鹤庆、剑川等县．其中腾冲照水梅最佳。
照水梅可生食，但过酸，不能多食。只能用来加工制作各种食品，同时在加工过程中应尽量保存鲜果的一些特点。照水梅用酒浸泡．加冰糖。可制得酸甜适宜、醇香四溢的梅子酒；亦可加工冷制蜜饯，如雕梅、脆梅、糖浸梅等．既克服了照水梅果酸。又保持了照水梅香、脆的特点。色香味俱全：照水梅肉质细嫩，加工成各类凉果，如甘草话梅、奶油话梅等，入口易化。携带方便．是很好的旅游食品；照水梅含酸量丰富。加工成原汁和酸梅晶，是夏季消暑的保健饮料：照水梅柠檬酸含量高，可工厂化提取天然柠檬酸．用于果品加工业和医疗行业等。
照水梅除果大、可食率高等优良 经济性状外，还富含果酸、维生素C等，并具有酸、香、甜、细、嫩、脆的特点，品质风味尤佳。
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