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云南味酸腌菜的吃法有哪些
发布时间:2019-08-13 丨 阅读次数:
云南味酸腌菜有的呈现出青碧色，有些是土黄色，味酸适口、开胃下饭，可以直接取出作为平日里的一道菜肴，也可以把当做其他食材的调味品，不论是凉拌、爆炒，还是热煮、煨，烧、蒸制，都别有一番风味！下面就给大家介绍几种云南味酸腌菜的美味吃法。
1、酸菜鱼
对于酸菜鱼想必做为一个云南人来说一直都是情有独钟、百吃不厌，这道菜非常的开胃爽口，酸菜爽脆适口，特别喜欢这种又麻又辣、边吃边擦汗的感觉，真是过瘾。酸爽的酸菜，配上细腻滑嫩的鱼肉，两者完美结合，鱼肉柔滑细嫩、酸香鲜美，麻辣之中微带甘鲜、香辣不腻，堪称味浓、鱼滑、汤鲜的一款经典菜肴，重口味的酸菜鱼让你又辣又爽。
2、酸菜凉米线
云南，一个一年四季都在吃米线的地方，在这里有各种各样的米线吃法，小编最喜欢的就是大理凉拌米线了，再放上一点酸腌菜，简直就是夏日最爱。
弹性爽滑的凉米线，拌入剁碎的酸腌菜和香油、酱油、辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等，翻拌均匀，五味俱全、甚为可口。
3、腌菜豆米汤
春夏正是豆子的成熟季节，采摘一些鲜嫩的蚕豆，剥成豆米，再配上新鲜腌制好的腌菜，炖上一锅腌菜豆米汤是再合适不过的了。腌菜的酸辣味融在汤中，再配上清甜的豆米，酸辣爽口、非常开胃，甜甜的豆米、酸辣的腌菜，酸辣咸甜在一锅腌菜豆米汤中融合的刚刚好，这是云南人春天的味道。
4、酸腌菜炒肉
酸爽的腌菜碰上肥瘦相间的五花肉，简直就是“最美的相遇”，味道自然不言而喻。腌菜中的酸，激发了猪肉中的氨基酸，使肉味更足，同时，酸辣的腌菜也会中和五花肉的肥腻，堪称“完美的搭档”！腌菜炒肉肥而不腻、酸爽香辣，一道让你回味无穷的美食。
除了这些，还可以把酸腌菜和饵块一起下锅爆炒，又香又鲜。再如烧鲤鱼的时候，把肥美的鲜鲤鱼用油炸过，再放过煽炒过的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等调料，煨烧的鲤鱼味鲜肉嫩、酸辣适口。再或者，用酸腌菜来下面、炖鸡都是非常不错的。
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