生茶和熟茶有什么区别_特产资讯-云南特产网

网站导航

微信二维码

咨询客服咨询客服特产商城

您当前的位置：云南特产网 > 特产资讯 > > 正文特产资讯

生茶和熟茶有什么区别

发布时间:2019-08-03 丨阅读次数:

我们都知道茶分为生茶和熟茶，那么生茶和熟茶究竟有什么区别呢？下面就由云南特产网给大家详细介绍!

生茶和熟茶的区别

生茶熟茶都不属于绿茶，只是生茶接近绿茶，仅仅是接近绿茶，和绿茶的区别还是很大的。简单来说/生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的,熟茶要先经过了发酵再压制!

1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

6、从制作工艺区分：生茶经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶；熟茶经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶。

7、从茶性区分：生茶十年以下生茶微寒，越新的生茶刺激性越强，存储超过十年的生茶性质逐渐温和。熟茶新制熟茶性热，饮后有燥感，饮多易上火，五年以上熟茶转为温和，易常饮。

8、从叶底区分：生茶新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

9、注意事项：生茶胃寒有胃病请勿空腹喝，要少喝，老生茶除外。熟茶出汤要快，注意不要泡成酱油色。

生茶和熟茶的优缺点

生茶

新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。

　　生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

　　生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

熟茶

普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。

　　熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。

上一篇：昭通苹果什么时候成熟下一篇：到云南必须买的特产有哪些和好吃可带回的特产

云南特产相关推荐

2019-08-13云南味酸腌菜的吃法有哪些	2019-08-13地道云南味酸腌菜的腌制方法
2019-08-13梅子不同的吃法有哪些	2019-08-05酸石榴和甜石榴如何区别
2019-08-05酸石榴的功效与作用有哪些	2019-08-04火龙果的功效与作用是什么及注意事项
2019-08-04葡萄的功效与作用是什么	2019-08-03酸角的功效和作用是什么

友情链接

云南特产云老表