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云南文山马关塘房桔

发布时间:2019-08-07 丨阅读次数:

塘房桔是马关县最具地方特色的柑桔品种。塘房桔属芸香科、柑桔亚族、柑桔属,常绿乔木,果实色泽鲜艳、果汁丰富、香味可口、风味独特,营养价值高,果肉含糖、蛋白质等营养物,果皮中富含维生素A、P,种子富含维生素E。塘房桔属热带、亚热带常绿果树,性喜温暖湿润,在马关县南捞乡塘房村民委员会的塘房村已有200多年的栽培历史。具有皮薄、肉嫩、香味独特、汁多化渣、酸甜可口、成熟期晚等特点，在众多柑桔品种中，赢得了消费者的普遍赞誉，被称为"桔中之王"。

另外以塘房桔、草莓为原料,发酵生产塘房桔草莓复合果酒。采用单因素实验和正交实验,优化塘房桔草莓复合果酒的最佳工艺条件。研究结果表明,发酵的最佳工艺条件为:塘房桔汁草莓汁配比为3∶1、酵母接种量8%、发酵温度20℃、初始含糖量20%、发酵时间10 d,此条件下酿造出的果酒酒精含量为9.8%vol,且感官评价最佳。

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