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文山特色小吃之水晶肉和广南豆沙肉

发布时间:2019-12-26 丨 阅读次数:

1、水晶肉

水晶肉
 
      水晶肉是一道传统名菜,现代家常菜之一。肥而不腻,鲜香适口,深受广大消费者喜爱。在物质生活日愈提高的当今,肥肉成了厌食、滞销品,特别是患有商血脂和脑、心血管疾病的中老年,更是谈肥肉而色变。但根据世界著名营养学家、生理学家研究认为,如人长期不食油脂,大脑的正常活动、健康成长都会受到很大的影响。特别是大脑正在成长发育的少年儿童,如不适量嗫入油脂,大脑就不能正常发育、健康成熟。那怎样让厌食肥肉的孩子乃至成人能喜欢而自觉食用适量的肥肉呢。

      这里特介绍制作一种:“水晶肉”。一、将肥肉煮熟去皮、切成葡萄大小的肉丁,盛于器皿内。二、掺拌白糖、面粉、水糖以甜为限,面粉和水以能敷裹肥肉为宜。三、撤上适量芝麻拌匀掺拌玫瑰糖更佳。四、将油烧开,一丁丁放入锅内炸黄取出即可食用。特点:色金黄亮艳、味香甜润口,不腻不厌,就连最怕肥肉的孩子也很喜欢吃。果肉因 外脆内润,相似水晶葡萄,故名“水晶肉”。

2、广南豆沙肉

广南豆沙肉
 
     广南豆沙肉是云南文山州广南县美食之一。历史悠久,已有200多年的历史,它以晶莹透亮,色泽鲜明、味美香甜,油而不腻、肥嫩可口著称。一直是广南人招待宾客和民间举办筵席不可缺少的风味美食。更是年夜饭上必不可少的一道美食。

        豆沙肉最早其实是流放官员从中原一带带到广南县的,经过两百多年的融合、演化并结合广南本地壮族的饮食文化逐步形成的云南地方特色风味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米饭精制而成,味甜可口,本地人宴席必备菜肴,在宴席上常为客人交口称赞。世外桃源广南坝美村是云南著名的景点,这里生活的正是壮族人家,到坝美村旅游的朋友一定要品尝下这香甜可口的美食。在云南旅游线路中,只有广南才有正宗的豆沙肉。

  广南地道菜色非豆沙肉莫属,甜而不腻的口感让吃过的人一直怀念,现在就教大家如何做这道美食吧!

豆沙肉做法

      (1)、 猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;

    (2)、炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;

    (3)、 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;

    (4)、沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;

    (5)、糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;

    (6)、蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;

      (7)、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;

    (8)、取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

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