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曲靖特产之马龙白灵菇和马龙乌鸡蛋
发布时间:2019-08-31 丨 阅读次数:
1、马龙白灵菇
白灵菇，别名叫做翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、鲍鱼菇、阿威侧耳、雪山灵芝等等。白灵菇的肉质鲜美、细嫩、味道清甜可口，口感好，而且还具有很高的食用价值，被称之为是“草原上的牛肝菌”，在市场上备受青关注和青睐，是消费者们心中理想的无公害绿色保健食材。白灵菇量种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
马龙白灵菇是一种野生的菇类，属低温型草生菌，由于对于生长环境的要求并不苛刻，所以也可以进行人工栽培。对于生长的环境一般是所有的阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉，利用日光温室或空闲房屋等袋栽。其菌丝生长最适温度24~26℃，子实体生长最适温度8~18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60~80%。白灵菇是一种低温型的生长菇类，对于温度的要求是在5-32度为佳，最佳的生长温度在于22-25度之间，高温或者是低温，都会让菌丝停止生长。菌体在生长发育的过程中需要一定的散射光，才能够正常的生长发育。而且还是一种比较好气型的菌类，在整个生长的过程中，菌丝体和子实体都需要新鲜的恐怕，所以通风换气是非常关键的，否则发育受阻，容易产生畸形菇，最好的土壤为微碱性，这样的话才能够使白灵菇正常的生长。
白灵菇的味道鲜美、营养丰富，根据研究测定，白灵菇内含的蛋白质成分是同类产品中的最高者，跟平菇对比起来，要高出3%左右，而且内含有17种氨基酸，膳食纤维，还有多种的维生素、无机盐，是一种营养价值非常全面的菇类，被人民称之为“菌中之首”。而且白灵菇还具有一定的药理功效，它含有真菌多糖和多种的维生素等生理活性以及多种的矿物质，具有很好的调理人体生理平衡、提高免疫力、滋补身心的作用，而且还具有消除积食、消炎杀虫、治疗妇科阴道肿瘤等功效。
在马龙县，白灵菇的吃法多种多样，但都是以鲜食为主，主要的吃法有煮、溜、炒、焖、烧或是做汤食用。马龙县以白灵菇为原料，而制作出来的经典美食有：酱烧白灵菇、白灵菇刺身、耗油白灵菇、白灵菇煲、麻辣白灵菇等，都是以当地盛产的白灵菇为原料制作出来的美食，也是马龙人民餐桌上的常客，是一道非常受百姓们喜爱的家常菜。 一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。
2、马龙乌鸡蛋
在马龙就有绿皮鸡蛋——乌鸡蛋，野花沟的乌鸡蛋传统散养与无公害独特饲养的完美结合，具备土鸡的生长特点，蛋内无抗生素、无激素、无药残。蛋内胆固醇、脂肪含量比普通鸡蛋低20%，尤其适合产妇、中老年人长期使用。
原生态马龙乌鸡蛋的主要价值主要是体现在以下几点：
（1）、乌鸡蛋可以有效的促进儿童的生长发育，、增强记忆力，对于儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下、个子长不高都有很好的作用。对于产妇来说，乌鸡蛋也能够起到很好的营养滋补、下奶的作用；对于中老年人来说，还能有效的预防心脑血管疾病的发生和抵抗甲状腺肿瘤良好保健作用。
（2）、乌鸡蛋可以有效的降低血液中的甘油三脂、胆固醇水平；蛋内富含了丰富的亚油酸、亚麻酸、脂肪酸等不饱和脂肪酸，对于人体脑部神经系统的发育有着很重要的作用，因此，马龙乌鸡蛋被誉为是“鸡蛋中的脑黄金”。
（3）、马龙乌鸡蛋最大的一个特点就是胆固醇的含量非常的少，其含量仅为普通鸡蛋的1/5；而且放养的乌鸡蛋还富含了大量的微量元素，如钙、铁、锌、锰、碘、硒等等，而且维生素E的含量也很突出，这类维生素的主要作用是清除人体内的自由基等垃圾，起到了保护细胞膜结构、抵抗衰老、减少脂肪的堆积作用，而且还能够抑制炎症、肿瘤的发生。
（4）、 乌鸡蛋还是药膳食疗保健佳品，女性朋友们经常食用能够使皮肤更加的美丽，有弹性，柔润有光泽，经常食欲，能够有效的提高身体免疫能力，减少有害药物对于人体的侵害。
（5）、乌鸡蛋性甘平，养心安神，益气补血等的药用价值高，尤其是卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白的含量比普通鸡蛋高2--3倍。
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