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普洱特色小吃之油炸蜂蛹和拉祜族血拌肉
发布时间:2019-10-17 丨 阅读次数:
1、油炸蜂蛹
蚂蜂,一种毒性很大的小生灵。稍不留神,就成为食客的桌上美味。把蜂蛹用油炸得金黄,拌上鲜椒爆炒,香喷喷,脆生生,味道好极了。蜂蛹味美,来之不易。秋高气爽,万里晴空。猎者设法抓得几只蚂蜂,在蜂腰上系一片染着红色的羽毛放飞,然后跟随那一点红,到山中搜寻。目标找到后,猎者用帆布裹住全身,以防被蜇。蚂蜂求生的本领,是很多人的老师。蚂蜂遇敌入侵时,立即反抗,尾部的毒针会凶猛的扎向敌人,从不退缩。几针扎下去,足可以让一头大黄牛毙命。吃蜂蛹,得到一个启示:要生存,就永不言败。抗争,只到生命的最后一刻。
蜂蛹系鲜活产品,除鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏、包装。油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来,用食油将峰蛹炸黄,蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富,而且喷香可口,是难得遇到的云南佳肴。蜂蛹要鲜活,切不可冷冻或水烫。
2、拉祜族血拌肉
拉祜族血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴,质地鲜嫩,极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前,相信客人一定会胆战心惊,其实,血拌肉味道极佳。
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