普洱特色小吃之酸竹笋和蘸水稀饭

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普洱特色小吃之酸竹笋和蘸水稀饭

发布时间:2019-10-16 丨阅读次数:

1、酸竹笋

　　佤族喜欢吃辣椒。如若缺少辣椒，再好的菜也嫌美中不足。酸竹笋、臭豆豉粑粑，也是他们最喜爱的。每年夏秋季节，几乎每个家庭都要腌制几罐酸笋子。把笋子削成薄片或切成长条，塞进罐内密封储存。一年四季都食用酸笋，尤其是煮鱼、煮螃蟹，酸笋更是少不了的作料。在佤族饮食中，水酒、鸡肉烂饭、蘸水稀饭、绿豆菜、小黄散叶汤是最有民族特点的。

酸竹笋的做法

    （1）、新鲜买回来的竹笋清洗干净。

    （2）、然后切片，切丝；切两半，切丝，好了。

    （3）、放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。

    （4）、装好啦。个人喜欢放了辣椒下去，不吃辣椒可以不放。然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。
　
2、蘸水稀饭

　蘸水稀饭佤族称之为“每最”。其制作方法是：用新鲜的白菜、青菜、南京豆、筷子豆等放上少量大米，再加适量的食盐掺和煮熟。再将用火灰焐熟的豆豉粑粑、火烧辣椒以及生姜、大蒜舂碎，芫荽及葱切好，放在大碗内，用开水冲泡，稍凉之后即成蘸水。就这样稀饭蘸着蘸水吃，既清香可口，又略带刺激，很能增进食欲。

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