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丽江特产之他留乌骨鸡和野生羊肚菌
发布时间:2019-08-22 丨 阅读次数:
1、野生羊肚菌
羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中。是著名的世界性美味食用珍品。菌质脆嫩,鲜美可口,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成份。被誉为"食用菌皇后"。历史上丽江纳西土司把羊肚菌作为向皇帝朝贡的珍品,在欧美各国享有极高的声誉。食用方法为将肉末拌好放入菌体中蒸食、或与鸡、鸭炖食。
2、他留乌骨鸡
他留乌骨鸡体型高大、腿粗胫长,单冠、绿耳,喙、舌、皮、骨、内脏、脚等俱乌,羽毛主要有白色、红色、麻黄色、麻青色等。成年公鸡生长周期6个月,母鸡7个月。生长速度与金湖乌骨鸡相当,快于泰和乌鸡。成年公鸡体重可达4至6斤,成年母鸡3至5斤。他留乌骨鸡母鸡年产蛋80至120枚,蛋重45至60克。
他留乌骨鸡饲养历史悠久,具有抗逆性强,适应性广,有突出的耐粗饲及生长快的特点。耐热、耐寒、抗病力强,白天放养于山间林地,晚上栖息在树枝、草棚;以青草、虫蚁、杂粮为食。成年公鸡半净膛屠宰率78%,母鸡77%。成年公鸡全净膛屠宰率65%,母鸡63%。
他留乌骨鸡腿肌率和胸肌率也较高,具有较好的肉用性能,肉质鲜嫩,胶质多,营养丰富全面,属滋补强身食品。据中国农科院测定,每100克干燥乌骨鸡肉中17种氨基酸含量为9.631克,远远超过同类的其他鸡种,其中8种人体必需的氨基酸含量特别高,具有较高的药用价值。
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