昆明特色小吃之石林汤锅和摩登粑粑

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昆明特色小吃之石林汤锅和摩登粑粑

发布时间:2019-08-18 丨阅读次数:

1、石林汤锅

石林汤锅是石林的特色美食之一；石林是彝族撒尼人的聚居地，撒尼人是一个大块吃肉、大碗喝酒的豪爽民族。每到农历六月二十四，在石林、长湖或乃古石林等景区都会举行一年一度的火把节。这时如果你来到石林，就可以在观看了精彩的斗牛，摔跤比赛后，在场外不远的树林里大吃一顿极富地方民族特色的汤锅，其中有羊肉、狗肉、驴肉等。这里的汤锅烹饪技术极好，各种肉炖得恰到好处，不硬不软；无膻味、腥味等怪异味，色、香、味俱全，使人食后回味无穷。

汤锅就是一锅杂烩肉；云南民间的最爱赶集，汤锅是一道靓丽的风景一碗老白干，一碗汤锅肉大碗喝酒，大块吃肉亮纸（塑料布）之下烟熏火燎或汗流浃背或风餐颤抖，这便是云南味道，你或许吃过牛羊汤锅，但马汤锅、驴汤锅、狗汤锅呢？云南石林圭山火把节一个山头的汤锅样样汤锅都有一年尝一样，要尝五六年。

2、摩登粑粑

       摩登粑粑是昆明市的著名小吃。都说每个地方都有它自己独特的美食，在昆明的一道美食叫做摩登粑粑。摩登粑粑是在清朝末年的时候。在昆明这个地方开始广泛流传的一种民间小吃。当时摩登粑粑最早的名字其实就是椒盐饼。但是由于后来美国大兵来到昆明以后，看到卖粑粑的女郎穿的都十分的时尚所以这个粑粑之后就被取名为摩登粑粑，而且当时美国大兵在驻扎昆明的时候，在兵营中，几乎每天都必点这一道菜。

        摩登粑粑入口表皮称有香脆，多部分柔软易嚼，口感中甜不腻，兼有奶油的鲜香可口。虽然看上去和普通的一些面点差不多，但是摩登粑粑的做法非常的讲究。那么其实在昆明除了摩登粑粑，还有一种小吃，叫做官渡粑粑，两种粑粑的做法截然不同，一种完全过烘烤，另外一种靠油炸。

摩登粑粑的制作方法

      1、首先需要准备的食材有面子，白糖，奶油奶粉，食用油，孝母粉，牛奶。

      2、需要将面子放到容器的安装。然后倒入一点点食用油，随后倒入30克奶油。

      3、再加入90克牛奶，搅拌均匀以后加入白糖孝母粉。然后手捏面团，发酵30分钟等待面粉出现小气泡以后。

      4、将面团卷起卷起以后，拉伸长条再次卷起压扁之后，这个就是摩登粑粑粑粑在制作之前的样子了。

      5、随后用平底锅加热锅热之后放入热油，等油到八成热以后将粑粑放入锅中煎至金黄色即可。

      摩登粑粑其实有很多名字，他其实还叫做麦饼，早在1949年的时候就有一个夫妻开摩登粑粑了。摩登粑粑其实最早是出现在那个时代，当时有一个农妇来到亲戚家吃饭，我刚好亲戚正在做粑粑，他正在喝牛奶。随后他不小心把牛奶打翻了，牛奶就流向了面团当中，于是农妇将计就计，就让亲戚打这个粑粑油炸以后，发现味道非常的不错，而且外焦里嫩，摩登粑粑，外表金黄，香气扑鼻，随后就成为了昆明的一道百年小吃，深受民众们的喜欢。

      美食传承的不仅仅是记忆，还有情感，摩登粑粑不仅仅可以作为，饭前的一道主食，也可以作为一道美味的早餐，假如你有孩子，你也可以尝试做一个摩登粑粑给他作为早餐，相信这是一个美好的一天的开始。

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