昆明特色小吃之四喜汤圆和青椒松茸

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昆明特色小吃之四喜汤圆和青椒松茸

发布时间:2019-08-16 丨阅读次数:

1、四喜汤圆

　　四喜汤圆是昆明的名特色小吃，糯黏可口，馅不雷同。

　　原料：糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，绵自糖，桂花，猪肉茸，冬笋丁，猪板油丁，熟猪油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，盐，味精。

　　四喜汤圆制法

       1、猪板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。

       2、将糖、桂花、芝麻拌匀。鲜肉茸中加盐、冬笋丁、味精拌匀。

       3、赤豆煮熟，擦成细沙，拌入糖、熟猪油。

       5、糯米粉、粳米粉加沸水揉成米粉团，揉匀、搓条、摘剂，分别包入豆沙馅、芝麻馅、猪板油丁馅、肉馅，成四喜圆子。

     6、下锅煮熟，装碗。

2、青椒松茸

        松茸是一种名贵的食用菌。肉质肥厚，香气浓郁，风味绝佳，由于含有很高的营养价值特殊的药用效果，有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。据现代科学证明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，被日本称为“食用菌之王。”

       青椒松茸是昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。

青椒松茸的做法

      1、松茸放入水中摘洗干净。

      2、洗好的松茸切片，放入开水中焯软，捞出沥干水分备用。

      3、猪肉切片，青椒洗净用手掰块。

      4、葱，姜洗净切丝。

      5、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉片煸炒至变色，放入葱，姜爆香。

      6、放入青椒、松茸片、盐、生抽煸炒。

      7、放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘。

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