昆明特产之夕阳葵花子和寻甸牛干巴

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昆明特产之夕阳葵花子和寻甸牛干巴

发布时间:2019-08-10 丨阅读次数:

1、夕阳葵花子

夕阳葵花子，云南省昆明市晋宁县特产，全国农产品地理标志。

       夕阳葵花子种植区属典型的温热河谷区，立体气候突出，温热少雨，日照充足。年最高温度32.6℃，年最低温度1℃，年平均气温16℃左右，全年无霜期325天；年降雨量891.8毫米，适宜夕阳葵花子生长。夕阳葵花子，植株高2米-2.5米，花盘直径17厘米-25厘米，花为黄色。籽粒有红色、白色和黑色三种，籽粒饱满仁大，表面色泽晶莹圆滑，空秕粒少。

       2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“夕阳葵花子”实施农产品地理标志登记保护。

      夕阳葵花子，植株高2米-2.5米，花盘直径17厘米-25厘米，花为黄色。籽粒有红色、白色和黑色三种，籽粒饱满仁大，表面色泽晶莹圆滑，空秕粒少。夕阳葵花子，生吃不燥火，口感纯香，不油腻，有回甜感，营养丰富。其中：蛋白质≥18.3%、粗脂肪≥45%、油酸≥27.5%、亚油酸≥55.1%。

2、寻甸牛干巴

       寻甸牛干巴，云南省寻甸回族彝族自治县特产，中国国家地理标志产品。

       寻甸牛干巴肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色，具有牛干巴特有的香气，无异味，形态为紧密的片状或块状，大小、厚薄均匀一致，无肉眼可见杂质，允许有香辛配料颗粒存在。

       2014年12月24日，原国家质检总局批准对“寻甸牛干巴”实施地理标志产品保护。

       寻甸回族群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺，由于牛干巴味道鲜美可口，易保存携带，食用方便，因而，颇爱广大消费者的青睐。

　　寻甸回族群众长期饲养牛羊，积累了丰富的养牛经验。要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛。每年农历正二月间，回族群众开始购买老牛，或将自家即要淘汰的牛关起来喂养。先以嫩草催膘，同时根据牛的牙口和体质，适当采用中草药进行打痨除疾，以健脾胃，增强食欲。这样，牛的体质渐渐好起来了，再增加蚕豆面，蚕豆秸粉制的糠等精细饲料喂养。有经验的回族老人，还经常给牛梳皮毛，用干草垫厩，让牛睡得舒适，他们常告诉年轻人说：“厩干食饱牛长膘。”经过精心喂养，再瘦弱的老牛，在他们手中，也会逐渐变得毛光水滑，膘肥体壮。进入寒露节令时，便开始宰牛、腌制牛干巴。

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