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德宏特产之涮涮辣和魔芋精粉

发布时间:2020-01-08 丨 阅读次数:
 
1、涮涮辣

涮涮辣
 
       涮涮辣,属茄科辣椒属植物,是野生小米辣的一个变种。傣语:“嘛苤胀线”,颜色鲜艳,闻之辣味扑鼻,泰国人称其涮涮辣,又叫象鼻辣。德宏是亚热带地区,与缅甸接壤,过去经常大象出没。“涮涮辣”以鲜果调味为主,食用时将果实弄破,用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下,其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟,只需点到为止,在蘸水碟里打个滚,清新、爽口、辣味十足。
 
       据说,因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上,辣的大象狂奔不止,鼻子不停的甩动,象鼻辣因此而得名,可见其辣的“过瘾”。果实成锥形,果皮略皱,有“疙瘩”状凸起,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色或橙色,以红色最为常见。涮涮辣椒一般1~2年生,花较小,浅黄色。果实锥形,有棱沟,
果身有小疙瘩状凸起,少数果实凸起上长有细小腺毛,果皮较薄,胎座肥大,种子较少。单果重5~7g,长5.5~8cm,最粗处的直径为2.1~2.3cm,生物学成熟的果实为鲜红色,具有独特的辛辣味。
 
       涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强,种植面积、产量最高。据说,当地的少数民族将它晾干后做调味用,吃的时候只需将它放进汤里涮几下,整锅汤就会辣味十足。如此反复使用,到只剩下辣椒杆时才丢弃。"涮涮辣"因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣 、象鼻辣。属茄科辣椒属植物,是野生小米辣的一个变种,傣语:“嘛苤胀线”涮涮辣大多是野生,其产量低,适应环境能力差,对土壤、空气等生长环境的要求非常高,一旦异地种植,就会出现退化。属于稀少辣椒,在德宏州当地五个县市中,仅有潞西市的部分偏远山区出产,而且数量极少。
 
2、魔芋精粉

魔芋精粉
 
       魔芋精粉是梁河县魔芋制品有限公司以当地鲜魔芋为原料,通过现代高科技手段直接提取生产出的产品。精粉质量高,经国家防疫部门检测符合国家食品卫生标准,各项指标优于国家标准。
 
        精粉颗粒均匀,洁白光亮,膨胀率高,粘胶度大,美味可口,富含高价值的葡萄甘露聚糖、多种氨基酸及人体所需的多种微量元素。魔芋精粉制成的各种食品和保健品,是国际负盛名的天然低热量食品,具有减肥、养颜、降压、防癌、开胃、清肠、散毒、通脉等多种防病和保健功能。经常食用可防便秘、痔疮、直肠癌、高血脂、糖尿病等,是当今风靡全球的天然理想保健食品。魔芋精粉用途广泛,除用于食品外,还用于医药、化工、陶瓷、染织、石油勘探、塑料等工业领域,还是中国和其它一些国家餐桌上不可缺少的传统美味佳肴。

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