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楚雄特产之元谋酸角糖和元谋泡果
发布时间:2019-11-14 丨 阅读次数:
1、元谋酸角糖
酸角糖有袋、片状两种。袋装酸角糖，以去酸角壳、筋后，与红糖熬制而成。片状酸角糖以酸角为主要原料，辅以精制面粉，机制白糖，以机械加工而成，携带方便，是馈赠亲友的理想食品。酸角糖具有清凉解暑之作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，在赤日炎炎的盛，饮之能清凉解暑，又能去秽怡神，是夏季降温解暑的最好佳品。酸角含有多种安基酸，对降低血压有一定的疗效，对其它疾病亦有药用价值。本产品行销省内外市场。
2、元谋泡果
元谋泡果选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成。手工制作，工艺复杂而严格，工序历经21道，生产周期需15天。泡果制作过程中对气温的要求特殊。每年都在冬季生产，因这时元谋气候不冷不热，晴多雨少，为生产泡果的特定季节。其制作方法是：首先将糯米磨细，与其他配料拌匀，制成规格厚薄大小一致的半成品，放在阳光下照晒，待水分蒸发到适当程度后进行油炸。油温也要适当，不宜太烫，不能一次性下锅炸透，而是油炸，冷却，再油炸，再冷却，反复多次，并配以套糖等工序。
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